Ist das noch ausgezeichnet oder schon wunderbar?
«Ursprüngliche und authentische Produkte sind für mich der Schlüssel zum kulinarischen Genuss und folglich die Brücke, um geistige und körperliche Genüsse intensiver zu erleben.»
Bild: ProSpecieRara
Ich frage mich dabei natürlich nicht nur wie, sondern auch was man essen sollte, und da gibt es erstaunlich einfache Antworten. Es ist zwar durchaus reizvoll, den Gaumen mit exotischen, nie gekannten Geschmackskombinationen zu konfrontieren, aber mindestens so spannend sind Variationen und neue Interpretationen von Produkten und Zutaten, die wir gut zu kennen glauben.
Bild: ProSpecieRara
Regionalität (= Saisonalität) und Fairtrade sind für mich unverzichtbare Zutaten. Sowie auch die Erhaltung der Artenvielfalt und damit verbunden eine nachhaltige Herkunft der Produkte: Denn wenn der Bauer seine Erzeugnisse nicht liebt, so ist die Wahrscheinlichkeit gross, dass Sie es auch nicht tun.
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