Begehrte verrückte Bergkartoffeln aus dem Albulatal
In der Spitzengastronomie haben die über 20 ProSpecieRara-Kartoffelsorten aus dem Bergland mittlerweile Kultstatus erlangt. Seit 2003 wird das variantenreiche Knollengewächs von der Familie Heinrich im bündnerischen Filisur unter Einhaltung der Bio-Knospe-Richtlinien gehegt und gepflegt.
Die Bergkartoffel-Fangemeinde, die den intensiven und vielfältigen Geschmack liebt und die hervorragenden Kocheigenschaften schätzt, wächst stetig. Sie hat in den letzten Jahren derart viel Zuwachs erhalten, dass wir die Nachfrage mit der heutigen Produktion noch nicht befriedigen können. Als Genusstrainer ist und bleibt es mir ein Anliegen, dass die Bergkartoffel auf dem Höhepunkt der Reife und in all ihren Varietäten in Ihre Küche gelangt.
Bild: ProSpecieRara
In meiner Zusammenarbeit mit der Familie Heinrich ist mit dem gemeinsamen Bergkartoffelprojekt ein schönes Beispiel für Nachhaltigkeit, beste Qualität und regionalen Fairtrade entstanden. Indem wir die Wertschöpfungskette offenlegen, können wir den Wert und den Nutzen solcher Produkte von der Saat bis zum Genuss auf dem Teller deutlich machen.
Durch diese Transparenz haben unsere Kundinnen und Kunden die Gewissheit, dass sie mit der Bergkartoffel nicht nur höchste Genussqualität erwerben, sondern auch zur nachhaltigen Entwicklung der Nahrungskette beitragen.
Es freut uns sehr, dass wir gemeinsam mit Ihnen ein solch innovatives Nischenprodukt unterstützen und fördern können. Aus einem offensichtlichen Standortnachteil ist ein Vorteil geworden, aus einem lange verkannten Lebensmittel eine kulinarische Attraktion.
Das «Bergkartoffeljahr 2011» hat geschmeckt!
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Kartoffeltaxi: ein spannendes Pilotprojekt, das für einen umweltfreundlichen Transport Ihrer Kartoffeln sorgt.
Hier finden Sie die Varietäten, die 2011 in kleinen Mengen erhältlich waren.
Hier werden Sie zu den raren Bezugsquellen geleitet.
Hier verrate ich Ihnen, wo begnadete Köche die bunten Knollen verzaubern.
Hier geht es zu den Veranstaltungsterminen rund um die verrückten Bergkartoffeln.
Hier können Sie Berichte nachlesen, die bisher zur Bergkartoffel veröffentlicht wurden.